I Conviviali
Tagliere di porchetta tipo Ariccia (Az.agr. Mion)
con focaccia calda di nostra produzione e sale grosso (4pz).
All: 1-7
Tagliere di mortadella di Bologna IGP
con stracciatella di burrata, granella di pistacchio e focaccia calda di nostra produzione (4pz).
All: 1-3-7
Tagliere di Patanegra di Bellota 36 mesi
con caponata di melanzane e focaccia calda di nostra produzione (4pz).
All: 1-3-4-7-8-13
"La nonna si è fatta in tre"
tris di polpetta della nonna con salsa BBQ e misticanza, fonduta di pecorino e zucca candita, salsa brasata e cipolla crispy.
All: 1-6-7-13
"Variazione di pecorino e guanciale"
percorso sensoriale nei tre piatti tipici: amatriciana, gricia e carbonara.
All: 1-6-7-8
"Romagna mia"
ravioli croccanti di piadina e scquacquerone con culaccina di Parma (salumificio Rossi) e maionese alla rucola.
All: 1-6-7
Gli antipasti
"Mazara"
tartare di gambero rosso di Mazara con il suo biscotto e la sua spuma, caprino e lime grattuggiato.
All: 1-6-7-10
Battuta di angus irlandese olio e sale
con burro affumicato, finferli all’agro e pan brioches ai frutti rossi grigliato.
All: 1-3-6-7-13
Sfere croccanti
con salsa di pomodoro, spuma di burrata e scampi crudi.
All: 1-6-7-10
Uovo d'oro
con jus di vitello, spuma di patate e fonduta di pecorino romano.
All: 1-6-7
Carne salada di nostra produzione
con crema di caprino, chips di pane “Tocio”, porcini alla milanese e maionese alla rucola.
All: 1-6-7
Cappuccino con busara di mazzancolle
spuma di patate e cornetto salato.
All: 1-3-6-7-10
Spuma di polenta taragna
con gamberi laguna al vapore.
All: 10
Burratina pugliese
con insalata riccia, terra di olive taggiasche, zucca candita e semi di zucca soffiati.
All: 1-3-7
I primi
Tagliolino (laboratorio "Mani in Pasta")
tiepido al limone di Sorrento, capperi di Pantelleria e acciughe del Cantabrico con tartare di salmone.
All: 1-9
Raviolo croccante (laboratorio "Mani in Pasta)
ripieno di zucca con crema di pecorino romano DOP ed estratto di salvia.
All: 1-6-7
Risotto del giorno
minimo 2 persone.
Risotto di zucca in due consistenze mantecato al bastardo del Grappa con petto d’anatra confit e dressing alla salvia.
All: 1-7
Mezzo pacchero di Gragnano
con pesto di pistacchio di Bronte e stracciatella di burrata.
All: 1-3-6-7
I Secondi
Guancetta di manzo alla birra
con crema di patate al rosmarino e porcini.
All: 1-6-7
Filetto di cervo alla bordolese
con hummus di ceci, cipollotti arrostiti e salsa di lamponi e cocco.
All: 1-4-6-7-8-13
Tartare di angus irlandese alla Simone
condita con olio capperi e acciughe, senape, worcester, marsala, uovo disidratato e caprino con focaccia calda di nostra produzione.
All: 1-5-6-7-9-13
Ribs di Patanegra di Bellota 36 mesi
con salsa BBQ e crema di patate al rosmarino.
All: 1-13
Catalana di crostacei
mezzo astice, canoce, mazzancolle, scampi, capesante e cruditè di ortaggi.
All: 1-6-7-10
Burger di branzino alla piastra
con tortino di patate, spinacetti scottati e olive taggiasche.
All: 1-9
"Vitello pinna gialla"
tataki tiepido di vitello con tartare di tonno rosso, spuma di avocado, frutti di cappero e uovo disidratato.
All: 1-6-8-9
Dal Green Egg
Cowboy Steak (fassona spagnola)
accompagnato dalle nostre patate con buccia e senape in grani; circa 600gr.
All: 1-5
Tagliata grass feed
con crema di patate e spinaci; circa 250gr.
All: 1-6-7
Fiorentina di carne marezzata selezionata
accompagnata dalle nostre patate con buccia e senape in grani; circa 1kg.
All: 1-5
Costata di carne marezzata selezionata
accompagnata dalle nostre patate con buccia e senape in grani; circa 800gr.
All: 1-5
Dal Forno
6 spicchi(base pizza di nostra produzione cotta a vapore)
FIOCCO
salsa di pomodoro, pomodorino confit, stracciatella di burrata, Fiocco di Parma (salumificio Rossi), terra di olive taggiasche e olio al basilico.
All: 1-7
VEG
scamorza affumicata, hummus di ceci, ortaggi croccanti, spinacetti, zucca a cubetti, polpette di melanzane e mozzarella, semi di zucca e olio al basilico.
All: 1-3-6-7-8
SCAMPI
stracciatella di burrata, fico moro glassato, scampo crudo e bottarga di Muggine.
All: 1-7-9-10
SALADA
carne salda di nostra produzione, zucca confit, ricotta di bufala (Tre Comuni) e riduzione al balsamico di Modena.
All: 1-7-13
TONNO
tataki di tonno, salsa tonnata, salsa di pomodoro, pomodorini confit, spinacetti e cipolla crispy.
All: 1-6-9
SEPPIE
tagliatelle di seppie CBT, pesto di cavolo nero, zucca a cubetti, terra di olive taggiasche e maionese al nero di seppia.
All: 1-3-6-7-11
Open
Tartare
focaccia di nostra produzione, pomodorini confit, olive taggiasche, burrata a fine cottura, tartare di scottona (150gr) condita con olio capperi e acciughe, uovo grattuggiato e terra di olive taggiasche.
All: 1-6-7-9
Parmigiana
focaccia di nostra produzione, salsa di pomodoro, pomodorini confit, polpettine di melanzane, olio al basilico , ricotta di bufala (Tre Comuni) a crudo e cialda di parmigiano.
All: 1-6-7
Norwegian
focaccia di nostra produzione, carpaccio di salmone, capuccio viola all’agro, stracciatella di burrata e insalata riccia.
All: 1-7-9-13
Octo
focaccia di nostra produzione, piovra grigliata con crema di cannellini, ricotta di bufala (Tre Comuni), zucca confit e polvere di olive taggiasche.
All: 1-7-11
La Pasticceria
Millefoglie alle fragole
All: 1-6-7
Millefoglie al cioccolato
All: 1-6-7
Cheese cake
ai fichi caramellati con crumble croccante e granella di pistacchio.
All: 1-3-6-7
Pistacchi"ONE"
waffle caldo con salsa al caramello salato, gelato al pistacchio e granella di pistacchio.
All: 1-3-6-7
Ciocco Bosco
tortino al cioccolato con cuore morbido ai frutti di bosco con gelato al lampone.
All: 1-3-6-7
Terramisù
savoiardi, granita al caffè, crema al mascarpone, caffè espresso, crumble al cioccolato fondente.
All: 1-3-6-7
"Che Fico!"
fico caramellato, spuma di uva fragola, gelato alla vaniglia e cioccolato alle fragole soffiato.
All: 1-6-7
Sbrisolona (pasticceria artigianale Zizzola)
con gelato alla vaniglia e Baileys.
All: 1-3-6-7
Falso cocco
con gelato vegano al cioccolato e rum.
All: 1-6-7-13
Montblanc
crema di castagne alla vaniglia, spuma di panna al mascarpone e corallo di cioccolato fondente.
All: 1-6-7
